Panes internacionales

Panes internacionales

• Baguette:
• Es uno de los panes más consumidos en el mundo, esto se debe a dos características: su corteza crocante e interior suave y esponjoso. Por otro lado, gracias a su estructura delgada y alargada queda perfecto para sándwiches. En el caso de la baguette, debe seguirse el método tradicional, sin la alteración de los ingredientes básicos que son: masa madre, harina de trigo, sal, levadura y agua.
• Pita: Esta variedad es de origen. En general, se usa como elemento acompañante de preparaciones como hummus, cremas de vegetales, curris y también para la elaboración de sándwiches. Por otro lado, se estima que este tipo de pan es una de las variedades más antiguas que existen debido a su facilidad de preparación y de cocción.
• Ciabatta: Para algunos expertos, el pan ciabatta es una versión italiana de la baguette, la cual fue creada a principio de los 80. Esta variedad se caracteriza por contar con una estructura un poco aplastada, corteza crocante y rústica, cuyo interior aireado y bien esponjoso. Gracias a su sabor, es usual verlo untado con aceite de oliva y ajos, así como acompañante de carne, encurtidos y vegetales.
• Bagel: El bagel, una variedad de pan el cual también puede comerse tanto salado como dulce. Se estima que apareció durante el S.XVII en Polonia y con el paso del tiempo, formó parte esencial de la dieta judía. Gracias a la migración de esta cultura, es que hoy en día podemos disfrutar de este manjar. Además, y debido a que está tan integrada a la dieta norteamericana, forma parte esencial de desayunos e incluso almuerzos.
• Focaccia: A pesar de que no se tiene certeza de la fecha de origen, se estima que este pan plano proviene de Italia y que en su momento fue considerado un tipo de comida humilde que resultó ser sumamente nutritiva y versátil. En la actualidad, se puede encontrar variedades dulces y saladas, aunque la más popular es la clásica, aquella que es preparada con aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta.
• Pan de centeno:

También conocido como “pan negro”, el pan de centeno es un alimento característico de varios países de Europa como Alemania, Noruega, Suecia y Dinamarca.
Destaca por dos aspectos: es hecho de centeno, por lo que la miga es densa y pesada en comparación a otros panes; y su corteza es gruesa, crocante y oscura. Resulta delicioso para acompañar salsas y sopas.

• Chipá:

Esta variedad es típica de varios países de América del Sur como Bolivia, Brasil, Argentina y Paraguay. Tiene forma de bolita o de rosca, con una corteza ligeramente crocante, mientras que su interior está compuesto de una masa fina, suave y con mucho sabor a queso. Es un complemento para acompañar servicios de té o café.

• Pan de hogaza: Es un pan redondo, de gran tamaño, corteza gruesa y mucha miga, que permite diferentes usos: acompañar diferentes platos, hacer bocadillos, tostadas, desmigarlo, mojar en salsas…
• Pan de ajo: En este caso hablamos de pan tostado con aceite de oliva y ajo restregado o troceado, todavía hoy se disputan esta invención tan sabrosa dos países como Italia y Estados Unidos. Se sirve junto a variados platos italianos, en muchas ocasiones cocinado con mozzarella o una capa de queso parmesano rallado.
• Pan de mollete: Propio de la cocina mediterránea, sobre todo en Andalucía. Son panes pequeños de forma redondeada, con mucha miga blanda, que se comen con aceite de oliva, tomate, jamón serrano y ajo. O también en desayunos con mermeladas.
• Pan Naan: Este pan es plano, se elabora con harina de trigo y levadura. Presenta similitudes con el de pita y se consume sobre todo en países como India, Pakistán, Birmania, Irán o Afganistán. Su elaboración es de las más curiosas, ya que se usan unos hornos situados en el suelo, que se denominan tandoori.
• Baozi: Un pan que es más bien un tipo de bollo, habitual de la cocina china. Se suele rellenar de carne de cerdo y jengibre o vegetales.
• Piadina: Otro pan plano tradicional italiano, original de la región de la Romaña. Tradicionalmente, se cocinaba sobre un plato terracota, aunque hoy en día es más común hacerlo sobre placas de metal o testo (un tipo de piedras refractarias). Se come doblada por la mitad y rellena de los ingredientes más variados.
• Knäckebröd: Típico de Suecia, elaborado con centeno. Se asemeja a una galleta dura, porosa y destaca por su valor nutricional.
• Pan de maíz americano: Este pan se elabora con harina de maíz, no necesita fermentación y es popular en el sur de Estados Unidos. Existen diversas variedades.
• Pan de sémola: Típico en la región de Sicilia y sur de Italia. Un pan muy fino con una miga muy suave y esponjosa, elaborado con masa madre.
• Pan gallego: En Galicia se elaboran muchos tipos de panes, siguiendo fórmulas artesanales, que se caracterizan por su corteza crujiente y su miga esponjosa. El Pan de Cea, el Pan de Ousá o el de Carral son algunos de los mejores ejemplos.
• Pan payés: Un pan típico de la gastronomía catalana, que se elabora siguiendo la tradición rural campesina. De forma redondeada, corteza dura y una miga que se conserva blanda durante varios días. De gran tamaño, se suele consumir cortada a rebanadas.
• Rugbrød: Pan de centeno muy popular en Dinamarca, con masa madre como base y forma rectangular. Destaca por sus propiedades saludables, ya que es muy bajo en grasa y no contiene aceite ni azúcar.