Recetas de pastelería saludable y vegana
Pastel de zanahoria 🥕
Ingredientes:
Para el pastel
Para el betún
Instrucciones:
Pastel de chocolate 🍫
Ingredientes:
Para el pastel:
Para el betún:
Para decorar:
Instrucciones:
En un bowl grande de acero inoxidable mezcla todos los ingredientes secos.
En una olla pequeña calienta la leche de coco a fuego medio sin dejar que hierva. (IMPORTANTE: Si usarás miel de agave reduce la cantidad de leche a 1 taza + 1 cucharada)
Cuando la leche esté caliente, vértela en la licuadora junto con el plátano, extracto de vainilla, vinagre y licua hasta tener una consistencia homogénea.
Si usarás miel de agave agrégala a la licuadora en este paso.
Agrega tu mezcla de leche de coco a los ingredientes secos y revuelve bien hasta tener una consistencia homogénea. Poco a poco agrega aceite de coco hasta que quede perfectamente incorporado y la mezcla no tenga grumos. En este punto te recomiendo pruebes la mezcla para asegurarte que sea lo suficientemente dulce para tu gusto, si lo deseas puedes agregar más azúcar o agave.
Coloca en una charola un poco de aceite de coco asegurándote de cubrir toda la charola, posteriormente toma un poco de harina y espolvoréala por toda la superficie. Repite el mismo procedimiento en la otra charola.
Hornea a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos (o hasta que insertes un palillo y salga totalmente limpio).
Prepara el betún colocando todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega más endulzante si piensas que necesita más. Refrigera mientras se termina de hornear el pastel.
Cuando el pastel ya se haya horneado deja enfriar un mínimo de 2 horas antes de poner el betún. Cuando el pan ya esté frío, voltea la molde con el pan sobre un plato, la parte de arriba del pastel debe quedar boca abajo. Coloca una capa de betún sobre el primer pan de pastel para hacer un relleno entre capas. Coloca el otro pan de pastel encima (la parte de arriba boca abajo) y con una espátula recubre todo el pastel con betún.
Cubre el pastel y refrigera por un mínimo de 3 horas, yo creo que el sabor es mucho más delicioso si lo dejas refrigerando por 1 noche.
Tarta de manzana 🍎
Ingredientes:
Para la corteza del pastel
Para el relleno de manzana
OTROS INGREDIENTES
Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes secos – harina de trigo integral, harina y la sal.
Añadir el aceite de oliva y con los dedos mezclar el aceite en la harina uniformemente para obtener una consistencia de migas de pan. Este paso debe hacerse correctamente y esto se traduce en dar una textura escamosa a la masa. Toda la mezcla debe ser similar a pan rallado.
Añadir agua a toda la mezcla. Recoger todo y formar una masa.
Cortar las manzanas.
Mezclar el polvo de canela, nuez moscada en polvo, azúcar y harina de trigo integral con las manzanas.
Precalentar el horno a 200 grados C.
Engrasar el molde de tarta con aceite de oliva.
Dividir la masa en dos partes iguales
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada.
Hacer dos laminas con la masa y colocar una de ellas suavemente en la fuente de horno engrasada y presiónelo hacia el fondo y los bordes.
Colocar las rodajas de manzana con el relleno uniformemente sobre la masa de pastel de fondo.
Poner unas gotas de aceite de oliva sobre sobre el relleno.
Cubrir con la otra lamina y doblar los bordes de la corteza superior sobre y debajo de los bordes inferiores.
También se puede cortar tiras de la masa y crear una corteza de pastel de celosía.
Cortar a través de la corteza de la empanada con un tenedor o cuchillo desde la parte superior a fin de permitir que el vapor pase, durante la cocción.
Cepillar con leche de soja y espolvorear un poco de azúcar y canela en polvo en la parte superior.
Hornear la tarta de manzana vegana en el horno durante 50-60 minutos o hasta que la corteza se vea dorada y crujiente.
Servir la tarta de manzana caliente o a temperatura ambiente.
Se puede refrigerar o congelar. Envolver la tarta de manzana cuando se enfríe por completo en un papel film o almacenarlos en un recipiente hermético y refrigerar o congelar.
Brownie de chocolate 🍫
Ingredientes:
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 ° C y engrasa un molde para hornear cuadrado (aproximadamente 20 cm) con un poco de aceite, luego se cubre con papel de horno.
Colocamos un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo, asegurándose de que la base no toca el agua. Sobre él quebrar 150 gr de chocolate en el tazón y dejamos que se derrita, luego deja enfriar ligeramente.
Mientras tanto, tamizar la harina y el cacao en polvo en un tazón grande, luego añade el azúcar y una pizca de sal.
Reducir a la mitad la vaina de vainilla longitudinalmente, raspar las semillas, a continuación, añadir a la taza. Agrega el aceite, la leche de soja y chocolate derretido hasta que se mezclen.
Verter la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Espolvorear las avellanas restantes
A continuación, colocar en el horno caliente durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté cocido por fuera, pero jugoso y blandito en el medio.
Dejar enfriar durante unos 5 minutos, luego servir caliente.
Cheesecake de Blueberries
Ingredientes para la base:
La noche anterior poner a remojar los cashews en agua que los cubra, congelar los blueberries, cortar los plátanos y congelarlos por separado.
Al día siguiente, forrar la base de un molde desarmable de 9 pulgadas de diámetro con papel manteca y engrasar con aceite de coco.
Para la base, procesar las almendras hasta que estén bien trituradas, agregar los dátiles y procesar hasta conseguir que se forme una masa. Vaciar en el molde, presionar para cubrir toda la base y congelar.
Para la crema de vainilla, colar los cashews y procesarlos junto con los plátanos, la leche de almendras y las semillas de la vaina de vainilla (o esencia de vainilla) hasta conseguir una crema uniforme (pueden quedar pequeños trocitos de los cashews).
Retirar el molde del congelador, separar media taza de la crema de vainilla, el resto verterla dentro del molde y llevar a congelar.
Para la crema de blueberries, procesar las crema de vainilla que se ha separado junto con los blueberries congelados, el plátano congelado, los dátiles y la miel de maple. Se puede agregar más miel de maple si se desea más dulce.
Retirar el molde del congelador, agregar toda la crema de blueberries, emparejar y congelar por unas 2 horas.
Para servir, desmoldar, retirar el papel manteca, colocar en el plato de presentación y decorar con blueberries y algunas hojas verdes.
Galletas de Avena y Plátano 🍪
Ingredientes:
Precalentar el horno en 350°F/180°C.
Forrar una placa para horno con papel manteca o silicona.
En un tazón colocar la avena con el plátano y la vainilla y mezclar bien.
Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
Formar las galletas con ayuda de dos cucharas o una cucharita de helado y colocarlas en la placa para horno.
Hornear por 15-20 minutos, hasta ver que la base de las galletas está dorada.
Retirar, dejar entibiar y luego transferir a una rejilla para que se enfríen.
Son ideales para comerlas el mismo día.
Flan de chocolate
Cantidad: 6 flaneras de 175 ml.
INGREDIENTES:
1.- Reservamos un dedo de leche vegetal en un vaso pequeño y lo ponemos a enfriar en la nevera.
2.- En una olla pequeña ponemos a calentar la leche vegetal con el chocolate cortado a trozos, el cacao y el azúcar. Removemos de vez en cuando con unas varillas para ayudar a que el chocolate se funda y que todos los ingredientes queden bien integrados en el líquido.
3.- Cuando nuestra mezcla para los flanes arranque a hervir, disolvemos el agar-agar en la leche vegetal que tenemos reservada en la nevera. Una vez disuelto el agar-agar, lo añadimos a la olla, mezclamos bien con las varillas y dejamos hervir durante un par de minutos.
4.- Retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco. Si vaciamos ahora la mezcla en las flaneras podríamos quemarnos.
5.- Mientras, preparamos el caramelo. En un cazo de fondo grueso ponemos a calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua. El azúcar se disolverá en el agua y empezará a coger color. Cuando el azúcar empiece a tener un color dorado, añadimos poco a poco el agua caliente, removiendo cada vez que echemos un poco de agua. Con cuidado porque salpica.
6.- Cuando el agua y el azúcar están bien integrados, vaciamos el caramelo en las flaneras y vertemos encima la mezcla de flan de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas o hasta que veamos que el flan está bien cuajado.
Pan de plátano
Ingredientes:
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Aplasta los plátanos con un tenedor en un bowl mediano y añade la leche vegetal, huevo de linaza, vainilla y el aceite que vayas a usar.
3. Usa otro bowl para mezclar las nueces, harina, azúcar, canela, bicarbonato y sal.
4. Junta las dos mezclas y combina muy bien para formar una masa.
5. Hornea en un molde previamente engrasado por 25 a 30 minutos o hasta que insertes un palito en el centro y salga limpio.
6. Deja enfriar un poco antes de servir y disfruta.
Pastel de capas saludable de chocolate
Ingredientes:
Biscocho
Glaseado de aguacate
Preparación:
1. Pastel de capas vegano de chocolate
Mezclar agua, aceite vegetal y mix para cream cake.
Mezclar durante tres minutos con instrumento pala a velocidad media. Rellenar en moldes con forma de anillo y hornear.
Temperatura de horneado: 190 oC. Tiempo de horneado: 40 - 45 minutos.
2. Glaseado de aguacate
Batir el aguacate y el zumo de limón hasta hacerlo puré, añadir azúcar en polvo y mezclar con una batidora hasta que quede suave.
MONTAJE
Intercalar las capas de chocolate con el glaseado de aguacate. Decorar con rodajas de aguacate fresco y adornos de chocolate.
Pastel de avena y frutas
Crumble
1. Crumble:
Mezclar el mix para cream cake vegano con la margarina hasta obtener una buena estructura crujiente y añadir agua durante unos segundos. Compactar en
el anillo de la tarta en una capa de aproximadamente 1 cm.
2. Base de pastel de avena:
Batir la margarina y la pasta de almendras. Añadir todos los ingredientes y mezclar durante aproximadamente dos minutos.
Temperatura de horneado: 190 oC. Tiempo de horneado: 25 minutos.
3. Crema muselina:
Mezclar 300 g de leche de almendras con Delichaud, Vani-Star y 70 g de azúcar glas para crear una pasta.
Llevar a ebullición 700 g de leche de almendras y 100 g de azúcar glas.
Añadir la masa Delichaud y cocinar a fuego medio hasta que se espese como una crema pastelera.
Extender en una bandeja para hornear cubierta con film de plástico y dejar enfriar durante la noche.
Pesar 1000 g de crema pastelera en un bol para mezclar y añadir la margarina. Remover hasta que la mezcla se convierta en una crema espesa.
4. Glaseado:
Hervir Belnap neutro en agua según se indica en la receta del envase y glasear las frutas.
Ingredientes:
Para el pastel
- 2 tazas harina trigo
- 1 cucharadita polvo para hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal de mar
- 1 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 1/2 taza zanahoria rallada finamente
- 1/2 taza aceite de oliva orgánico
- 2 cucharadas extracto de vainilla
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 1/2 taza azúcar mascabado
- 4 cucharadas de leche de coco
- 2 huevos de linaza (2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua caliente )
- 1 taza de nueces de castilla molidas
- 1 taza de hojuelas de coco (para decorar)
Para el betún
- 3 tazas azúcar glas
- 3 cucharadas margarina vegana
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 2 cucharadas jugo de limón
Instrucciones:
- Paso 1 En un bowl grande mezclaremos los ingredientes secos. Primero cernimos la harina con ayuda de un colador, de igual manera cerniremos el bicarbonato, polvo para hornear, sal de mar y canela en polvo. Con ayuda de una espátula integramos los ingredientes.
- Paso 2 Prepararemos el “huevo de linaza” en un bowl separado y lo dejaremos reposar por 5 minutos. Sólo requerirás de hervir la cantidad de agua indicada y mezclar con la linaza. En este momento precalienta el horno a 180°C.
- Paso 3 En otro bowl grande, coloca la zanahoria rallada, aceite de oliva, vainilla, vinagre, azúcar y leche de coco y mezcla bien. Agrega el “huevo de linaza” cuando esté listo.
- Paso 4 Agrega la mezcla anterior a la mezcla seca (harina) y con ayuda de una batidora eléctrica o espátula integra todos los ingredientes. Por último, agrega las nueces molidas e intégralas a la mezcla.
- Paso 5 Utilizaremos 2 charolas tamaño 8 pulgadas. Aceitamos la base y los costados y forramos el fondo con papel encerado. Dividimos la mezcla en dos y horneamos por 30 minutos.
- Paso 6 Para preparar el betún colocaremos todos los ingredientes en un bowl y con ayuda de una batidora eléctrica los integraremos hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas un betún más espeso agrega más azúcar, si deseas que sea más líquido agrega un poco de leche de coco. Refrigera mientras se hornea el pastel.
- Paso 7 Después de hornear por 30 minutos retira las charolas del horno y deja enfriar por 30 minutos. Ya que estén fríos, voltea una charola sobre un plato y coloca betún sobre la parte superior. Repite la operación con la siguiente charola. Cubre la totalidad del pastel con betún o sólo la parte superior si así lo deseas. Decora con coco rallado o con hojuelas de coco horneado.
- Paso 8 Refrigera por 30 minutos y sirve.
Pastel de chocolate 🍫
Ingredientes:
Para el pastel:
- 2 tazas harina de trigo
- 1 tazas de azúcar mascabado (o 2/3 taza de miel de agave)
- 1 taza de cocoa en polvo
- 1 ¾ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de leche de coco
- 1 ½ cucharaditas de vinagre de cidra de manzana
- ½ plátano maduro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza aceite de coco
Para el betún:
- 2 aguacates
- 1/2 taza de leche de coco
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 1/4 taza de aceite de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza de miel de agave o miel de maple
- pizca de sal
Para decorar:
- Fresas frescas o congeladas en mitades.
Instrucciones:
En un bowl grande de acero inoxidable mezcla todos los ingredientes secos.
En una olla pequeña calienta la leche de coco a fuego medio sin dejar que hierva. (IMPORTANTE: Si usarás miel de agave reduce la cantidad de leche a 1 taza + 1 cucharada)
Cuando la leche esté caliente, vértela en la licuadora junto con el plátano, extracto de vainilla, vinagre y licua hasta tener una consistencia homogénea.
Si usarás miel de agave agrégala a la licuadora en este paso.
Agrega tu mezcla de leche de coco a los ingredientes secos y revuelve bien hasta tener una consistencia homogénea. Poco a poco agrega aceite de coco hasta que quede perfectamente incorporado y la mezcla no tenga grumos. En este punto te recomiendo pruebes la mezcla para asegurarte que sea lo suficientemente dulce para tu gusto, si lo deseas puedes agregar más azúcar o agave.
Coloca en una charola un poco de aceite de coco asegurándote de cubrir toda la charola, posteriormente toma un poco de harina y espolvoréala por toda la superficie. Repite el mismo procedimiento en la otra charola.
Hornea a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos (o hasta que insertes un palillo y salga totalmente limpio).
Prepara el betún colocando todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega más endulzante si piensas que necesita más. Refrigera mientras se termina de hornear el pastel.
Cuando el pastel ya se haya horneado deja enfriar un mínimo de 2 horas antes de poner el betún. Cuando el pan ya esté frío, voltea la molde con el pan sobre un plato, la parte de arriba del pastel debe quedar boca abajo. Coloca una capa de betún sobre el primer pan de pastel para hacer un relleno entre capas. Coloca el otro pan de pastel encima (la parte de arriba boca abajo) y con una espátula recubre todo el pastel con betún.
Cubre el pastel y refrigera por un mínimo de 3 horas, yo creo que el sabor es mucho más delicioso si lo dejas refrigerando por 1 noche.
Tarta de manzana 🍎
Ingredientes:
Para la corteza del pastel
- 1 taza de harina de trigo entero
- ½ taza de harina
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de agua a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno de manzana
- 3 manzanas medianas, peladas, sin corazón y en rodajas
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo o rallada
- 2 cucharadas de harina de trigo integral
- Azúcar moreno 2 cucharadas
- Unas gotas de aceite de oliva
OTROS INGREDIENTES
- Un poco de polvo de canela y azúcar de caña sin refinar / azúcar moreno / azúcar regular orgánica para espolvorear
- Unas cuantas cucharaditas de leche de soja / leche de almendras para acristalamiento
Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes secos – harina de trigo integral, harina y la sal.
Añadir el aceite de oliva y con los dedos mezclar el aceite en la harina uniformemente para obtener una consistencia de migas de pan. Este paso debe hacerse correctamente y esto se traduce en dar una textura escamosa a la masa. Toda la mezcla debe ser similar a pan rallado.
Añadir agua a toda la mezcla. Recoger todo y formar una masa.
Cortar las manzanas.
Mezclar el polvo de canela, nuez moscada en polvo, azúcar y harina de trigo integral con las manzanas.
Precalentar el horno a 200 grados C.
Engrasar el molde de tarta con aceite de oliva.
Dividir la masa en dos partes iguales
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada.
Hacer dos laminas con la masa y colocar una de ellas suavemente en la fuente de horno engrasada y presiónelo hacia el fondo y los bordes.
Colocar las rodajas de manzana con el relleno uniformemente sobre la masa de pastel de fondo.
Poner unas gotas de aceite de oliva sobre sobre el relleno.
Cubrir con la otra lamina y doblar los bordes de la corteza superior sobre y debajo de los bordes inferiores.
También se puede cortar tiras de la masa y crear una corteza de pastel de celosía.
Cortar a través de la corteza de la empanada con un tenedor o cuchillo desde la parte superior a fin de permitir que el vapor pase, durante la cocción.
Cepillar con leche de soja y espolvorear un poco de azúcar y canela en polvo en la parte superior.
Hornear la tarta de manzana vegana en el horno durante 50-60 minutos o hasta que la corteza se vea dorada y crujiente.
Servir la tarta de manzana caliente o a temperatura ambiente.
Se puede refrigerar o congelar. Envolver la tarta de manzana cuando se enfríe por completo en un papel film o almacenarlos en un recipiente hermético y refrigerar o congelar.
Brownie de chocolate 🍫
Ingredientes:
- 5 cucharadas de aceite de girasol y un poco más para engrasar
- Chocolate negro 200 gr productos sin lácteos
- 170 gr de harina con levadura
- 3 cucharaditas colmadas de cacao en polvo
- 180 gr de azúcar en polvo
- Sal marina
- 1 vaina de vainilla
- Leche de soja orgánica 230 ml sin azúcar
- 200 gr avellanas
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 ° C y engrasa un molde para hornear cuadrado (aproximadamente 20 cm) con un poco de aceite, luego se cubre con papel de horno.
Colocamos un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo, asegurándose de que la base no toca el agua. Sobre él quebrar 150 gr de chocolate en el tazón y dejamos que se derrita, luego deja enfriar ligeramente.
Mientras tanto, tamizar la harina y el cacao en polvo en un tazón grande, luego añade el azúcar y una pizca de sal.
Reducir a la mitad la vaina de vainilla longitudinalmente, raspar las semillas, a continuación, añadir a la taza. Agrega el aceite, la leche de soja y chocolate derretido hasta que se mezclen.
Verter la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Espolvorear las avellanas restantes
A continuación, colocar en el horno caliente durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté cocido por fuera, pero jugoso y blandito en el medio.
Dejar enfriar durante unos 5 minutos, luego servir caliente.
Cheesecake de Blueberries
Ingredientes para la base:
- 1 1/2 tazas de almendras (o pecanas o una combinación de nueces)
- 2 1/2 tazas de dátiles (o combinado con otras frutas secas)
- Ingredientes para la crema de vainilla:
- 2 tazas de cashews crudos remojados en agua
- 2 plátanos bien maduros congelados
- 1/3 taza de leche de almendras
- 1 vaina de vainilla (o 1 cta. de esencia de vainilla)
- 1/2 taza de la crema de vainilla
- 2 tazas de blueberries congelados
- 1 plátano bien maduro congelado
- 4 dátiles
- 1 cucharada de miel de maple
La noche anterior poner a remojar los cashews en agua que los cubra, congelar los blueberries, cortar los plátanos y congelarlos por separado.
Al día siguiente, forrar la base de un molde desarmable de 9 pulgadas de diámetro con papel manteca y engrasar con aceite de coco.
Para la base, procesar las almendras hasta que estén bien trituradas, agregar los dátiles y procesar hasta conseguir que se forme una masa. Vaciar en el molde, presionar para cubrir toda la base y congelar.
Para la crema de vainilla, colar los cashews y procesarlos junto con los plátanos, la leche de almendras y las semillas de la vaina de vainilla (o esencia de vainilla) hasta conseguir una crema uniforme (pueden quedar pequeños trocitos de los cashews).
Retirar el molde del congelador, separar media taza de la crema de vainilla, el resto verterla dentro del molde y llevar a congelar.
Para la crema de blueberries, procesar las crema de vainilla que se ha separado junto con los blueberries congelados, el plátano congelado, los dátiles y la miel de maple. Se puede agregar más miel de maple si se desea más dulce.
Retirar el molde del congelador, agregar toda la crema de blueberries, emparejar y congelar por unas 2 horas.
Para servir, desmoldar, retirar el papel manteca, colocar en el plato de presentación y decorar con blueberries y algunas hojas verdes.
Galletas de Avena y Plátano 🍪
Ingredientes:
- 1 taza de avena
- 1 taza de puré de plátano (2 plátanos maduros)
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate (opcional)
Precalentar el horno en 350°F/180°C.
Forrar una placa para horno con papel manteca o silicona.
En un tazón colocar la avena con el plátano y la vainilla y mezclar bien.
Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
Formar las galletas con ayuda de dos cucharas o una cucharita de helado y colocarlas en la placa para horno.
Hornear por 15-20 minutos, hasta ver que la base de las galletas está dorada.
Retirar, dejar entibiar y luego transferir a una rejilla para que se enfríen.
Son ideales para comerlas el mismo día.
Flan de chocolate
Cantidad: 6 flaneras de 175 ml.
INGREDIENTES:
- 850 ml. de leche de avena (u otra leche vegetal)
- 100 gr. de endulzante natural Stevia
- 80 gr. de chocolate con leche vegano (o negro)
- 10 gr. de cacao
- 4 gr. de agar-agar
- Para el caramelo:
- 100 gr. de azúcar
- ½ vaso de agua caliente
1.- Reservamos un dedo de leche vegetal en un vaso pequeño y lo ponemos a enfriar en la nevera.
2.- En una olla pequeña ponemos a calentar la leche vegetal con el chocolate cortado a trozos, el cacao y el azúcar. Removemos de vez en cuando con unas varillas para ayudar a que el chocolate se funda y que todos los ingredientes queden bien integrados en el líquido.
3.- Cuando nuestra mezcla para los flanes arranque a hervir, disolvemos el agar-agar en la leche vegetal que tenemos reservada en la nevera. Una vez disuelto el agar-agar, lo añadimos a la olla, mezclamos bien con las varillas y dejamos hervir durante un par de minutos.
4.- Retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco. Si vaciamos ahora la mezcla en las flaneras podríamos quemarnos.
5.- Mientras, preparamos el caramelo. En un cazo de fondo grueso ponemos a calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua. El azúcar se disolverá en el agua y empezará a coger color. Cuando el azúcar empiece a tener un color dorado, añadimos poco a poco el agua caliente, removiendo cada vez que echemos un poco de agua. Con cuidado porque salpica.
6.- Cuando el agua y el azúcar están bien integrados, vaciamos el caramelo en las flaneras y vertemos encima la mezcla de flan de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas o hasta que veamos que el flan está bien cuajado.
Pan de plátano
Ingredientes:
- 3 plátanos muy maduros
- ½ taza de leche vegetal
- 1 huevo de linaza (1 cda de linaza molida con 2 cdas de agua mezcladas)
- 1 cda de extracto de vainilla
- ⅓ taza de aceite de coco (o el que tengas)
- ¾ taza de nueces en pedacitos
- 2 tazas de harina de avena (2 tazas de avena molida hasta formar harina)
- ½ taza de azúcar de coco
- 1 cda de canela en polvo
- 1 cda de bicarbonato
- Una pizca de sal
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Aplasta los plátanos con un tenedor en un bowl mediano y añade la leche vegetal, huevo de linaza, vainilla y el aceite que vayas a usar.
3. Usa otro bowl para mezclar las nueces, harina, azúcar, canela, bicarbonato y sal.
4. Junta las dos mezclas y combina muy bien para formar una masa.
5. Hornea en un molde previamente engrasado por 25 a 30 minutos o hasta que insertes un palito en el centro y salga limpio.
6. Deja enfriar un poco antes de servir y disfruta.
Pastel de capas saludable de chocolate
Ingredientes:
Biscocho
- 1000 g Dawn Mix cream cake vegano de chocolate
- 500 g Agua
- 200 g Aceite vegetal
Glaseado de aguacate
- 800 g Aguacate
- 50g Zumo de limón
- 200 g Azúcar glas
- 200 g Margarina vegetal
Preparación:
1. Pastel de capas vegano de chocolate
Mezclar agua, aceite vegetal y mix para cream cake.
Mezclar durante tres minutos con instrumento pala a velocidad media. Rellenar en moldes con forma de anillo y hornear.
Temperatura de horneado: 190 oC. Tiempo de horneado: 40 - 45 minutos.
2. Glaseado de aguacate
Batir el aguacate y el zumo de limón hasta hacerlo puré, añadir azúcar en polvo y mezclar con una batidora hasta que quede suave.
MONTAJE
Intercalar las capas de chocolate con el glaseado de aguacate. Decorar con rodajas de aguacate fresco y adornos de chocolate.
Pastel de avena y frutas
Crumble
- 1000 g Dawn Mix cream cake vegano
- 300 g Margarina vegetal
- 20 g Agua
- 300 g Dawn Mix cream cake vegano
- 375 g Agua
- 250 g Margarina vegetal
- 200 g Pasta de almendra
- 150 g Pasta de almendra
- 1000 g Leche de almendras*
- 100 g Delichaud Dawn de crema pastelera
- 10 g Aroma Mauritius Dawn
- 170 g Azúcar glas
- 250 g Margarina vegetal
- 1000 g Belnap neutro Dawn
- 700 g Agua
- 1700 g Total
1. Crumble:
Mezclar el mix para cream cake vegano con la margarina hasta obtener una buena estructura crujiente y añadir agua durante unos segundos. Compactar en
el anillo de la tarta en una capa de aproximadamente 1 cm.
2. Base de pastel de avena:
Batir la margarina y la pasta de almendras. Añadir todos los ingredientes y mezclar durante aproximadamente dos minutos.
Temperatura de horneado: 190 oC. Tiempo de horneado: 25 minutos.
3. Crema muselina:
Mezclar 300 g de leche de almendras con Delichaud, Vani-Star y 70 g de azúcar glas para crear una pasta.
Llevar a ebullición 700 g de leche de almendras y 100 g de azúcar glas.
Añadir la masa Delichaud y cocinar a fuego medio hasta que se espese como una crema pastelera.
Extender en una bandeja para hornear cubierta con film de plástico y dejar enfriar durante la noche.
Pesar 1000 g de crema pastelera en un bol para mezclar y añadir la margarina. Remover hasta que la mezcla se convierta en una crema espesa.
4. Glaseado:
Hervir Belnap neutro en agua según se indica en la receta del envase y glasear las frutas.
